Nádcukor

Nem annyira édes, mint a megszokott fehércukor, vagy a mesterséges édesítők, de elég könnyű hozzászokni, és ha nem ragaszkodunk a bio-hoz, akkor árban sem olyan durva.

Itt van, hogy miért egészségesebb:

A nádcukor a trópusokon növő  cukornádból készül, míg a fehércukor (legalábbis nálunk) általában cukorrépából. A lényegi különbség azonban nem ez, hanem a finomítás: a finomítás során ugyanis a növényből kinyert szirupból gyakorlatilag szinte színtiszta cukrot állítanak elő, és ez két negatív hatással jár: egyrészt elvész az a sok más értékes tápanyag, ami a növényi nedvben eredetileg még megtalálható. Itt fontos megemlítenünk, hogy a növényi nedv nem csupán egy keverék, hanem annak összetevői sok szempontból kiegészítik egymást: a nyers cukorszirupban például még megtalálhatóak azok a nyomelemek és vitaminok, amelyekre a szervezetnek ahhoz szüksége van, hogy magát a cukrot megeméssze. Ilyen például a kalcium és egyes B-vitaminok. Ha ezek nem jutnak be a szervezetbe a cukorral együtt, akkor a szervezet kénytelen ezeket saját „raktáraiból” elvonni, így eredményezi a finomított cukor fogyasztása pl. a fogszuvasodást vagy a csontritkulást. A szervezet mindkét esetben kalciumot von el onnan, ahonnan tud!

A finomított cukor másik káros jellemzője, hogy természetellenesen tömény, amire a szervezet nincs felkészülve. (A nyers cukorszirupban kb. 20% szénhidrát található, míg a fehércukor majdnem 100%-os tömény szénhidrát.) A fehércukor így komolyan leterheli a hasnyálmirigyet, ami a cukor lebontásához szükséges inzulint termeli. Ez előbb-utóbb a hasnyálmirigy kimerülését eredményezheti, ami viszont nem más, mint a cukorbetegség. Összegezve tehát a fehércukor fogyasztása számos negatív élettani hatással jár!

A finomítatlan nádcukor mindezekkel szemben megőrzi a növényi nedv értékes tápanyagait, így gazdag nyomelemekben és ásványi anyagokban. A fehércukorral szemben nem „lemerít”, hanem „feltölt”. Töménysége is megfelelő, így nem terheli le a hasnyálmirigyet, nem növeli tehát a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Egy értékes, természetes édesítőszernek tekinthető.

Fontos még megemlítenünk, hogy „barnacukor” néven sokszor melasszal színezett fehércukrot árulnak, ami viszont ugyanolyan egészségtelen, mint a fehércukor. A valóban egészségesebb alternatíva mindenképpen a finomítatlan nádcukor. Ennek számos fajtája kapható ma már az „aranybarnától” a mauritiusi-ig.

 a cikk innen: viragcenter.hu

itt meg egy kis érdekesség, hogy hogy készül: kertvarazsmagazin.hu

Natúr joghurtos csirkesaláta

Könnyű kis sali, a legnagyobb melegben is jólesik, este is lehet büntetlenül enni

Hozzávalók (2 személyre):
- 30-40dkg csirkemell
- 3-4dl natúr joghurt
- 2 db kis jégsaláta vagy 1 db kínai kel
- olívaolaj
-só
(persze mehet bele még bazsalikom és oregano is, ha fűszeresebben szeretnénk)


Elkészítés:
A jól megmosott csirkemellet kockákra vágjuk, megsózzuk, kevés olajon pirosra pirítjuk. A salátát megmossuk, felsaraboljuk, tálba tesszük. A megpirult husit, rákotorjuk,  natúr joghurttal meglocsoljuk (amennyit a sali 'felvesz'), sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és jól megesszük:)

Spenótos-sajtos omlett

A fagyóban nálunk általában mindig van spenótlevél, a hűtőben tojás, úgyhogy, ha SOS össze kell dobni valamit, akkor ez az egyik 'fastfood' opcióm.

Hozzávalók (2 személyre):
- 20 dkg spenótlevél
- 2-3 gerezd fokhagyma
- olívaolaj
- 5-6 db tojás
- 10 dkg trappista sajt
- só


Elkészítés:
A fokhagymát pucoljuk meg, reszeljük egy serpenyőbe,  locsoljuk meg olívával, pároljuk kicsit, majd dobjuk rá a spenótot és pároljuk kis tűzön. Közben reszeljük le a sajtot. Üssük fel a tojásokat, verjük fel egy villával, sózzuk, keverjük egybe a sajttal, majd öntsük a fokhagymás spenótra. Oszlassuk el, hogy mindenhova jusson, de ne keverjük. Ha a teteje megszilárdult, fordítsuk meg egy tányér segítségével, süssük a másik felét még pár percig, majd kész is. Pirítóssal tálaljuk.

Bazsalikomos paradicsomeves

Gyerekkoromban imádtam az édes paradicsomlevest, de ma már nem az én ízvilágom, viszont így olaszosan imádom

Hozzávalók:
- 2 üveg paradicsom ( töltőtömeg egyenként 400 g)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
-  2 kávéskanál olívaolaj
- 10 dkg trappistasajt
- 5 dl vízben feloldott zöldségleveskocka
-só, bors



Elkészítés:
A fokhagymát és a vöröshagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pároljuk, ráöntjük a paradicsomot (ha darabos, akkor előbb leturmixoljuk), majd a zöldséglevessel felöntjük. Felforraljuk, majd 10-15 perc alatt készre főzzük, sóval, borssal ízesítjük. Tálalásnál sajtot reszelünk a tetejére.

Pórés burgonyakrémleves

Egyik legkedvencebb levesünk itthon, főleg, ha kicsit hűvösebb az idő, nincs is jobb ennél

Hozzávalók(6 adaghoz):
- 1 kg burgonya
- 1 negyed zellergumó
- 1 hosszú szál póréhagyma
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1,25 l vízben feloldott 2 zöldségleveskocka
- 2 dl tejszín
- só, őrölt bors
- őrölt szerecsendió

Elkészítés:
A burgonyát és a zellert megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. A póréhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, megmossuk, majd apróra vágjuk, kevés zöldet félreteszünk.
A kockára vágott zöldséget a zsiradékban kb. 5 percig pároljuk, majd a zöldséglevessel felöntjük, felforraljuk és puhára főzzük.
A lábosban botmixerrel pépesítjük, felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal, egy csipet szerecsendióval ízesítjük.
Tálalásnál mehet rá a félretett póréhagyma zöld.
(friss paradicsomot is kockázhatunk bele ekkor, úgy is nagyon finom)

Burgonya- és brokkolipüré karamelizált lilahagymával, pirított gombafejjel

Nem kell megijedni a cukros hagymától és a brokkolikrémtől, nagyon fincsik!

Hozzávalók:
- 1 fej brokkoli
- fél kg burgonya
- 3-4 fej lilahagyma
- 6 gombafej
- teavaj
- fél kávéskanál nádcukor
- só
- durvára őrölt bors
- tejföl

Elkészítés:
Vágjuk hosszában négyfelé az egész lilahagymákat, hevítsünk serpenyőben vajat, adjuk hozzá a hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, majd gyakori keverés mellett süssük szép pirosra. Mikor kész, adjuk hozzá a nádcukrot, forgassuk át néhányszor, így karamellizálódik.

Míg a hagyma készül, főzzük meg bő vízben, külön edényben az apró kockákra vágott burgonyát és a rózsáira bontott brokkolit. Ha puhák, szűrjük le őket. A burgonyát törjük össze, adjunk hozzá kevés teavajat, tejfölt, sót. A brokkolit botmixerrel pépesítsük, majd tegyünk hozzá a kész burgonyapüréből.

Hevítsünk egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat, tegyük hozzá a megtisztított gombafejeket, ízesítsük sóval, borssal, majd süssük pirosra és lehet tálalni!

Mozzarellás paradicsomsaláta

Aki nem szereti a mozzarellát, mert ízetlen, meg blabla, próbálja ki így:

Hozzávalók:
- 2 paradicsom
- 1 mozzarella
- extra szűz olívaolaj
- bazsalikom
- só
- bors



Elkészítés:
Felkarikázzuk a paradicsomot és a mozzarellát, egymás mellé fektetjük, megszórjuk sóval, borssal, bazsalikommal, majd meglocsoljuk olívával.

Padlizsánkrém

Pirítóssal, reggelire...imádnivaló!

Hozzávalók:
- 1 nagyobb padlizsán (20-30 dekás)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só
- 2-3 evőkanál majonéz

Elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, úgy ahogy van be egy tepsibe és be a sütőbe. Kb 180 fokon sütjük, amíg össze nem esik ( kb.15-20 perc, közben lehet forgatni), majd kivesszük és hagyjuk hűlni. Ha már nem forró, lehúzzuk a héját.
Összeturmixoljuk a fokhagymával, bele a só, olíva, majonéz, jól összekeverjük és a hűtőbe vele!
( fincsi úgyis, ha majonéz helyett natúr joghurtot teszünk bele )

Tiramisu (tojás nélkül)

Az egyik legegyszerűbben elkészíthető édesség, eredetileg tartalmaz nyers tojást is, de én anélkül csinálom, így:

Hozzávalók:
- 2 csomag babapiskóta (szerintem a teszkós a legjobb)
- 25 dkg mascarpone
- 3-4 dl feketekávé
- 2-3 kávéskanál rum
- 3 dl habtejszín
- 7 dkg porcukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 1 kávéskanál fahéj
- kakaópor

Elkészítés:
Tejszínt felverjük, összekeverjük a mascarponéval, vaníliáscukorral, porcukorral, fahéjjal. Babapiskóta egy részét a rumos kávéba mártogatjuk, majd egy tál aljára pakoljuk. Rákenjük a krém egy részét, majd rá a rumos babapiskóta, és megint krém. A tetejére kakaót szitálunk, és mehet be a hűtőbe pár órára. Ugye mondtam, hogy könnyű? ;)

Zabpehely

Hogy miért is érdemes belevenni a mindennapi étkezésbe, azon kívül, hogy finom? Mert jót teszünk vele a pocaknak:)

Napjainkban az emberi fogyasztásra termesztett és feldolgozott zabot megtisztítják külső héjától, de némi korpa marad a magon, ami jelentős rost és egyéb tápanyagot tartalmaz, majd darabolva vagy préselve zabpelyhet, őrölve zablisztet illetve zabkorpát készítenek belőle. A zabpehelyből legtöbbször kása készül, de nyersen is könnyen fogyasztható és emészthető. A zabpehely a reggeli müzlik leggyakoribb összetevője, de nagyobb élelmiszerüzletekben és bioboltokban nem jelent gondot a zabpehely és a zabkorpa beszerzése.

A zabpehely kevés kalóriát tartalmaz, viszont rost- fehérjetartalma magas, amely hozzájárul, hogy tartalmas és tápláló étel legyen. Jelentős mennyiségben tartalmaz B1- vitamint, de számottevő B2-, B3-, B6- és K-vitamin tartalma is. Ásványi anyagok közül kiemelkedő mangán-, magnézium-, réz- és foszfortartalma, de gazdag kalciumban, vasban és cinkben is.

A zabpehely rendszeres fogyasztása jó hatással lehet az egészség megőrzésére, csökkenti a koleszterinszintet,  javíthatja az emésztést és a csontok, valamint erek általános állapotát. Fogyasztása minden korosztály számára kedvező lehet, de kisgyermekek, kismamák, és idős emberek táplálásában játszhat kiemelkedő szerepet. Fogyasztható a már említett, ősi módon, zabkásaként, vízzel vagy tejjel felfőzve, de lehet sütemények alapanyaga, legnépszerűbbek a csokis és a gyömbéres kekszek, illetve főételek összetevője akár hús mellett, akár hús nélkül.

Házi rozsoskenyér

Bár nem öt perc, sokkal könnyebb kenyeret sütni, mint gondolnánk, ráadásul tök jó érzés majszolni a frissen sült serclit:)
(az se gond ám, ha nincs kenyérsütő, ezt én sima sütőben csináltam)
 Hozzávalók egy 75dkg-os kenyérhez:
- 3,5 dl víz
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál só
- 1 csomag szárított élesztő
- 20 dkg búzaliszt
- 20 dkg rozsliszt
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt
Elkészítés:
A szárított élesztőt keverjük el 1 dl langyos vízben, adjunk hozzá egy teáskanálnyi mézet is. Hagyjuk pihenni 5-10 percig. Kész a kovász!
Keverjük össze a hozzávalókat és a tésztát gyúrjuk dagasztásra alkalmas robotgéppel, vagy dagasszuk kézzel (ez azért jobb, mert a kezünk melege is segíti a kelési folyamatot, de elég hosszadalmas és fárasztó meló, mert, vagy 10 percig kell gyúrni).
Ha szép sima és könnyű a tésztánk, takarjuk le és tartsuk meleg helyen 2-3 órán át, közben néha gyúrjuk át, majd pihentessük újra.
A sütőt melegítsük elő maximális fokozaton, hogy a tészta pórusai összezáródjanak és jó ropogós legyen a kenyér héja. A tepsit lisztezzük ki, a megkelt tésztát formáljuk a kívánt alakra, rakjuk bele, majd itt is pihentessük 20-30 percet. Éles késsel keresztbe vágjunk bele néhány helyen, így egyenletesen jön majd fel a tészta sütéskor.
Tegyük a forró sütőbe, néhány percig ezen a hőmérsékleten, majd csökkentve a hőt légkeverésnél 200 fokon, gázsütőnél 4-5-ös fokozaton süssük készre. Időtartalom kb 40-50 perc, de sütés közben érdemes megkopogtatni, ha kong, akkor megsült belül is.

Végül rácsra téve kenjük át vízzel, majd hűtsük ki. Nyamm! :)

Barnarizs

A barnarizs képviseli a legharmonikusabb, legkiegyensúlyozottabb élelmiszerünket. A legkönnyebben emészthető gabona. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják.

Az emberiség jelentős része, keleten évezredek óta ezen a gabonafélén él. De csak a hántolatlan, barnarizs formájában értékes a rizs, csak így jelent igazi táplálékot. Fehérrizs előállítása során lehántolják az egész rizsszemet, mely során külső burkát eltávolítják, megfosztva a rizst a vitaminoktól, ásványi anyagoktól és a rostoktól; így egy üres kalóriaforrássá válik.

A barnarizs élettani hatásai:

- jó hatással van fogyasztása keringési, emésztési bántalmak esetén

- kimerültség, fokozott stressz esetén

- magas vérnyomás csökkentésére

- hasmenés ellen, magas láz esetén

- jótékony hatást gyakorol az egész bélcsatornára, nyugtatja és tisztítja

- bőrbetegségeknél, hajhullás esetén is érdemes fogyasztani.

- nem hízlal, jótékonyan hat a vérzsír és vérkoleszterin szintre

- segíti a veseműködést, gátolja a vesekőképződést

- méregtelenít, segíti a salakanyagokat eltávolítani a szervezetből

- az idegrendszerre nyugtató hatást gyakorol

Értékes B vitaminok vannak héjrétegében. Ezenkívül tartalmaz fehérjét, rostot, cinket, folsavat, E- és B vitamint, kalciumot.

Elkészítés:

Elkészítés előtt finom szűrőben folyóvíz alatt át kell mosni. 

Ajánlatos beáztatni 8-12 órára, így hamarabb elkészül, puhább, élvezhetőbb lesz. Ha nem áztatjuk, akkor 2,5 – szeres mennyiségű vízzel főzzük 45 percig, maximum 1 óráig. Kis sóval fűszerezzük.

Lehet kapni gyorsfőzésű barnarizst is, ez esetben a rizsszemeket egy speciális eljárással feltárják (bemetszik), ennek köszönhetően a főzési idő lerövidül, míg a rizs tápanyagokban gazdag ezüst hártyája megmarad. Ez esetben a főzési idő 15-20 perc, kétszeres mennyiségű vízben.

Ajánlott fűszerek hozzá: lestyán, curry, sáfrány, majoránna, kakukkfű 

(infók innen: bionivo.com )

Csirkemájas rizottó

Aki szereti a csirkemájat, ezt nem hagyhatja ki!

Hozzávalók:
- 30 dkg csirkemáj
- 25 dkg barnarizs
- 1/2 kg mexikói zöldségkeverék
- 15 dkg reszelt sajt
-1 fej vöröshagyma
- olaj
- só, bors



Elkészítés:
Először érdemes a barnarizst feltenni, mert az elég sokáig készül (lábosba bele, kicsit kevesebb, mint  2x annyi vizet rá, mint a rizs, só, fedő rá, közben néha megkever, ha puha, akkor kész).
Az apróra vágott vöröshagymát kis olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a megtisztított, kis kockákra vágott csirkemájat, borsozzuk, fedő alatt, kis lángon pároljuk.
Közben feltesszük párolni a zöldségkeveréket (ha nincs párolónk, akkor kis olajon).
Mikor minden kész, egy nagy tálban össze az egészet, ha kell sózzuk, borsozzuk, tetszés szerint mehet bele is sajt. Ha így fincsi már, akkor kiolajozott tűzálló tálba simítjuk, tetejére sajtot szórunk, majd előmelegített sütőben pirítjuk, amíg a teteje szép pirult nem lesz.

Frankfurti leves

Olcsó és imádnivaló:)

Hozzávalók:
- olaj
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 40dkg kelkáposzta
- só
- bors
- negyed csomó zöldpetrezselyem
- csipet majoranna
- étkezési keményítő
- 20 dkg frankfurti virsli

- 2dl tejföl
- 1 csirkehúsleveskocka

Elkészítés:
A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a megmosott, metéltre vágott káposztát. Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel és majorannával fűszerezzük.
Felöntjük 1,3 liter vízzel, beletesszük a leveskockát, majd mérsékelt tűzön puhára főzzük.
A virslit karikára vágjuk, és egy kevés forró olajon enyhén megpirítjuk, majd beletesszük a levesbe.
Sűrítünk rajta kukoricakeményítővel (1 deci hideg vízben elkeverünk 2 púpos kávéskanál keményítőt, aztán folyamatosan kevergetve beleöntjük a levesbe).
Beletesszük a simára kevert tejfölt, felforraljuk, és kész!

Joghurtos bögrés süti

Egyszerű és könnyű sütike, én akkor szoktam ilyet csinálni, ha nincs időm/kedvem sokat vacakolni.
A receptben a bögre a joghurtos poharat jelenti .

Hozzávalók:
- 4 tojás
- 4 bögre liszt
- 3 bögre nádcukor
- 2 bögre joghurt (ha kefír van, az is jó)
- fél bögre olaj
- 1 csomag sütőpor
- ízlés szerint: tört csoki, kókusz, mazsola, apróta vágott aszalt gyümölcs ( üresen is finom)

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverni, tepsibe a tésztát és kb 170 fokos sütőben kisütni

Pulykafasírt egyben sütve

Én jobb szeretem így egyben, mert nem kell sok olaj hozzá és nem kell sütögetni egyenként

Hozzávalók:

 - 1 szikkadt zsemle

- 1 fej hagyma

- 3 szál friss bazsalikom (ha nincs, akkor 1 evőkanál fagyasztott vagy szárított)

- 1 kg darált pulykacomb

- 2 tojás

- 2 kávéskanál mustár

- 2 evőkanál só

- 2-3 gerezd reszelt fokhagyma

 Elkészítés:

A zsömlét beáztatjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A bazsalikomot megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk. 

A zsömlét kinyomkodjuk, a hagymával, a bazsalikommal együtt a darált húshoz adjuk. Beleütjük a tojást, hozzáadjuk a mustárt, az sóval és őrölt borssal ízesítjük. Összegyúrjuk, hosszúkás cipót formázunk belőle.

Az őzgerincformát vékonyan kikenjük olajjal, zsemlemorzsával megszórjuk, bele a húst, és a 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük. (ha nincs őzgerincforma, akkor simán kikent tepsibe fektetni a cipóformájú husit)

Tárkonyos raguleves

Nagyon jóleső, tartalmas leves, hűvösebb időben nincs is ennél jobb! 

Hozzávalók:
- 60 dkg pulykamell
- 5 dkg margarin
-1 kis fej hagyma
- 5 dkg póréhagyma
- 2 dl főzőtejszín
- 1 tyúkhúsleveskocka
- 1 szál répa
- 1 szál fehérrépa
- 1 karalábé
- 2-3 közepes krumpli
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2-3 csipet tárkony
- só
- bors
- 1 tojásból készült nokedlitészta 

Elkészítés:

Vágd apró kockára a húst, a vörös- és póréhagymát. Olvaszd fel a margarint, párold meg rajta a vöröshagymát. Mielőtt késznek látod, dobd bele a pórét is. Forgasd át párszor, tedd bele a húst, sózd, borsozd, és két nagyobb csipet tárkonyt is tégy bele. Párold fehéredésig. Majd öntsd fel vagy 3 liter vízzel. Tedd bele a húsleveskockát is. Hagyd főni 15 percig. Közben a tejszínt öntsd egy tálkába, jöhet bele az apróra vágott zöldpetrezselyem, keverd át. A forró levesből merjél rá, így hígítsd. Teáskanállal szaggass bele apró nokedlit.