Spenótos lasagne

A másik favorit zöldségem a spenót, amiről szomorú módon a legtöbb ember azt hiszi, hogy csak főzeléknek lehet elkészíteni, pedig megszámlálhatatlan a felhasználási lehetősége. Még több spenótos recept itt .

Hozzávalók:
-lasagne tészta
-50 dkg spenót
-50 dkg túró (én fele-fele juhtúróval szoktam csinálni, úgy még tutibb;) 
-20 dkg sajt
-szerecsendió
-só
-bors 


Elkészítés:
A lasagne tésztákat mártsuk bele pár percre lobogó vízbe, hogy a tészták kellőképpen megpuhuljanak, így nem fognak keményre száradni a sütés közben.
A spenótlevelek szárait tépkedjük le, alaposan mossuk át őket, majd tegyük fel forró vízbe főni 4-5 percen át. 
Ha a spenótlevelek kellőképpen összefonnyadtak, szűrjük le őket és keverjük össze az elmorzsolt túróval. Fűszerezzük: sóval, borssal, szerecsendióval.
Tűzálló edényben rétegezzük a lasagne tésztákat, a rétegek közé a spenótos tölteléket tegyük. A lasagne tetejét szórjuk meg reszelt sajttal, majd közepes hőfökon tegyük a sütőbe, amíg a sajt meg nem pirul. Sütés után kockára vágva tálalható.

Bulgur

A bulgur a kedvenc köretem lett az utóbbi időben, mert gyorsabban elkészül, mint a rizs vagy krumpli, a tápértéke ugyanaz, ráadásul fincsi is nagyon.

Elkészítése egyszerű: kicsit átmossuk, majd felöntjük kétszer annyi vízzel, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és kb 15-20 percig főzzük, amíg meg nem puhul. Úgy is szoktam, ha pörköltöt csinálok, hogy mikor már majdnem kész, beleöntöm a bulgurt, vizet hozzá és így tök jól átveszi a kaja ízét.

Itt egy kis okosság a Wikipédiáról:
A bulgur tulajdonképpen tört búza, Magyarországon a török éttermekben „török rizsnek” is nevezik. Leginkább a közel-keleti és a török konyha által kedvelt köret. A még éretlen vagy a meghántolt érett búzaszemeket párolják, kiszárítják, majd durvára összetörik . Mivel a bulgurt előzetesen párolják, ezért a magyarok által ismert búzadarától eltérően jóformán alig kell főzni, akár elég csak vízzel leforrázni. Az íze enyhén a dióra emlékeztet.
A bulgur kétféle méretben kapható: van nagyobb, rizsszem nagyságú fél-egész búzaszemekből álló, és egészen apróra tört, a búzadarához hasonlító. Előbbit köretként fogyasztják, utóbbi saláták, főtt ételek alapanyaga.

Még annyit hozzátennék, hogy ilyen keleti-boltokban kapható kimérve (pl a bocskai úti piacon), plusz szinte minden szupermarketben a bio részen (de így drágább), és ha nem kását akartok belőle, akkor mindenképp a nagyobb szeműt válasszátok. Remélem ízlik majd!:)

Csőben sült vajas kukorica

Egy tipp, ha unjuk a  főtt kukoricát:)

Hozzávalók:
-Csöves kukorica
-vaj
-só

Elkészítés:
Tisztítsuk meg a kukoricát, vajazzuk, sózzuk, majd jól tekerjük be alufóliába, hogy a lé ne tudjon kifolyni. Tegyük az így előkészített kukoricákat egy tepsibe, süssük kb fél órát 160 fokon.

Currys karfiolleves

Jó kis krémleves a hűvös napokra

Hozzávalók:
-1/2 fej karfiol (kb.40dkg)
-1db szétfővő fajta burgonya
-6,5dl vízben feloldott 1 zöldségleveskocka
-1 csapott evőkanál currypor
-1/2 csomó snidling
-2-3 evőkanál tökmag
-6 evőkanál főzőtejszín

Elkészítés:
A karfiolt alaposan megmossuk, rózsáira szedjük. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, majd a karfiollal és a zöldséglevessel felforraljuk, sóval, curryporral ízesítjük, lefedve, közepes lángon puhára főzzük.
A snidlinget megmossuk, apróra vágjuk, a tökmagot egy  serpenyőben zsiradék nélkül , közepes lángon, kevergetve addig pirítjuk, míg illatos nem lesz.
A levest leturmixoljuk, beleöntjük a tejszínt, ha kell sózzuk.

Tálalásnál tökmagot és snidlinget szórunk a tetejére.

Kőrözött

Gondolom mindenki ismeri, de én azért elmondom, hogy készül nálunk:)

Hozzávalók:
-25 dkg juhtúró
-1 kis fej hagyma
-5dkg margarin
-pirospaprika
-őrölt kömény
(-só)

Elkészítés:
Hagymát apróra vágjuk, margarint megolvasztjuk, mindent összekeverünk, ízlés szerint paprikázzuk, köményezzük (ha kell sózzuk, de ezt én nem szoktam, mert a juhtúró elég sós magában)

Csokikenyér

Kedvencem, gyorsan összedobható, nem túl light-os, de annál finomabb sütike

Hozzávalók:
-4 db tojás
-10dkg margarin
-20dkg cukor
-7dkg rétesliszt
-csapott kávéskanál sütőpor
-5dkg kakaópor
-5dkg durvára vágott dió
-5 dkg durvára vágott étcsoki
-őzgerinc sütőforma

Elkészítés:
 Tojássárgákat összekeverjük a többi összetevővel, a fehérjét habbá verjük, majd óvatosan belelapátoljuk a kakaós masszába és kézzel összeforgatjuk. Az őzgerinc formát kibéleljük sütőpapírral, beleöntjük a masszát, majd 180 fokon készre sütjük (közben lehet szurkálni, pl hústűvel és akkor van kész, ha a tű már nem szottyos)

Cukkinipörkölt bulgurral

Gyors, olcsó és egyszerű kaja (más most nem jut eszembe róla:))

Hozzávalók:
 -1 fej főzőhagyma (vöröshagyma is tökéletes)
 -1 közepes cukkini
-2 db paradicsom
-1/2 bögre bulgur
-só, bors, biovegeta
- kukoricakeményítő

 Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpároljuk, beletesszük a megpucolt, apróra vágott cukkinit, paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, vegetázzuk. Ha félig megpuhult a cukkini, beleöntjük a bulgurt, felöntjük vízzel (2x annyival, mint amennyi a bulgur) közepes lángon, néha kevergetve, letakarva főzzük. Ha puha a bulgur, a pörkölt levét besűrítjük kukoricakeményítővel (1/2 deci hideg vízben elkeverünk 1 púpos kávéskanál keményítőt, aztán folyamatosan kevergetve beleöntjük) és tálaljuk.

Rukkolás paradicsomsaláta

Ha gyorsan fel akarjuk dobni a vacsit..

Hozzávalók:
-4-5db paradicsom
-1/2 db lilahagyma
-5-6 rukkolalevél
-só

Elkészítés:

A hagymát megpucoljuk, apróra, vagy vékony karikákra vágjuk. Paradicsomot, rukkolát megmossuk, felvágjuk, az egészet egybeforgatjuk, megsózzuk és kész is:)

Töltött cukkini

A cukkini az egyik kedvenc zöldségem, mert annyira változatosan  lehet felhasználni, hogy nem is gondolnátok:) Pl így néz ki, ha megtöltjük:

Hozzávalók:
- 2 közepes cukkini (vagy 1 nagy, amiből én is csináltam, csak ilyet nem nagyon találni, max a kertben)
-1 közepes vöröshagyma
-40-50dkg csiperkegomba
-biovegeta
-petrezselyem
-só
-őrölt bors
-1dl főzőtejszín
-2db paradicsom
-15dkg reszelt eidámi sajt
-2-3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:
A cukkinit jól megmossuk, szárazra töröljük, kettévágjuk és a belső részét kikaparjuk.

Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, beletesszük a megtisztított, apróra vágott gombát majd kevés vízzel felöntjük. Sózzuk, borsozzuk, vegetázzuk.  Félig megfőzzük, majd beletesszük a cukkini kikapart belsejét. Amikor megfőtt, beleöntjük a tejszínt, megszórjuk petrezselyemmel.

A cukkiniket tepsibe rakjuk, megtöltjük a kész töltelékkel, paradicsomszeleteket teszünk rá és reszelt sajtot. Előmelegített sütőben, kb 170 fokon megsütjük.

Rebarbara leves

A rebarbara egy nagyon vicces növény, merthogy zöldség, viszont gyümölcsként használjuk. Én személy szerint most főztem először belőle és elég fincsi lett.
Amit még tudni kell róla, hogy csak a szárát fogyasztjuk, de azt sem nagy mennyiségben, mert magas az oxálsav tartalma, ami vesekövet okoz.
Remélem azért nem ijesztettem el senkit, lényeg, hogy nem szabad minden nap két pofára zabálni és akkor no para:)

Hozzávalók:
-5-6 szép rebarbaraszár
-nádcukor ízlés szerint(elég sok kell bele, mert savanyú zöldség ez)
-1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
-1/2 kávéskanál őrölt fahéj
-1 csomag főzős vaníliapudingpor
-1dl tej

Elkészítés:  
A rebarbara szárát (levélnyelet) vékonyan lehántjuk és hüvelyknyi darabokra vágjuk. Cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel pár percig főzzük, majd felöntjük kb egy liter vízzel és puhára főzzük.
A vaníliapudingport 1dl hideg tejben feloldjuk, aztán folyamatosan kevergetve beleöntjük a levesbe. Kevergetve főzzük, amíg elég jó az állaga. Lehűtve tálaljuk.

Tejszínes laskagombaleves

Néha találok a zöldségesünknél laskagombát, ilyenkor lecsapok rá, és jól levest főzök belőle:)
(Ha nincs laska, ne szomorkodjunk, csiperkéből is kiváló)

Hozzávalók:
-kb 30 dkg friss laskagomba
-1 fej hagyma
- 1/2 dl tejszín
-2-3 evőkanál olívaolaj
-só
-ételízesítő
-bors
-kukoricakeményítő
-1/2 csomag petrezselyem

Elkészítés:
A gombát jól megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, kis olívaolajon megdinszteljük. Rádobjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk, pár percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel.
Készre főzzük, beleöntjük a tejszínt, majd besűrítjük kukoricakeményítővel (1 deci hideg vízben elkeverünk 2 púpos kávéskanál keményítőt, aztán folyamatosan kevergetve beleöntjük a levesbe).
Kevergetve felforraljuk, majd beleszórjuk a felvágott petrezselymet.

Friss saláta

Nyár van, a zöldségek nem műanyagok és az áruk is kifizethető, használjuk ezt ki: együnk sok friss salit! Köretnek húsokhoz, vagy csak magában, a variálási és fűszerezési lehetőségek végtelenek. Itt most álljon az egyik egyszerű kedvencem

Hozzávalók:
-1 db fejes saláta
-2-3 db paradicsom
-1 kis lilahagyma
-1 tv paprika
-1/2 kígyóuborka
-só
-2-3 evőkanál olíva olaj

Elkészítés:
A salátát jól megmossuk (érdemes levelenként) - a csúnyább leveleket a teknősöknek adjuk:) - majd beletépkedjük egy mély tálba. A többi hozzávalót megmossuk, felkockázzuk, a hagymát pucoljuk, karikára vágjuk, az egészet beletesszük a tálba, sózzuk, meglocsoljuk egy kis olívával, jól összeforgatjuk, és már ehető is!

Ízlés szerint lehet fűszerezni (pl: bazsalikom, oregánó, bors), más zöldségeket beletenni (pl: kaliforniai paprika, póréhagyma, stb).

Zöldségnyárs pulykacombbal

Grillezéshez a kertben, vagy egy teflonban is könnyen összedobható, jólkinéző finomság, ízlés szerint változtatható összetevőkkel. Ha nincs kedvünk a nyárssal vacakolni, simán ki is lehet sütni az egészet, pár csepp olívával egy serpenyőben. (A husit ér kihagyni belőle, úgy is ötös)

Hozzávalók:
-kb 10 dkg pulykacomb fejenként
-1 fej lilahagyma
-2-3 szem csiperkegomba
-1 közepes cukkini
-1 kaliforniai paprika
-1 csemegekukorica
-só
-bors
-kakukkfű
-egész rozmaring
-olívaolaj
-nyárs

Elkészítés:
A húst megmossuk, felkockázzuk, a zsíros részt levágjuk és a földön könyörgő macskának/kutyának adjuk (ha nincs ilyen, akkor akár ki is dobhatjuk). A felkockázott pulykát besózzuk, fűszerezzük, olívával meglocsoljuk.

A zöldségeket nagyobb darabokra kockázzuk, majd a hússal együtt tetszés szerinti sorrendben a nyársra húzgáljuk. Grillen vagy serpenyőben kis olívával, rendszeresen forgatva kisütjük

Tejszínes őszibarackleves málnával

Hűsítő nyári finomság azoknak, akik szeretik többféleképpen értelmezni a gyümölcsleves fogalmát :)

Hozzávalók:
-1 kg őszibarack
-10 dkg málna
-1/2 citrom
-nádcukor
-1/2 kávéskanál őrölt szegfűszeg
-1/2 kávéskanál őrült fahéj
-1 dl főzőtejszín
-2 púpos kávéskanál kukoricakeményítő

Elkészítés:
A barackot meghámozzunk, mossuk, gerezdekre vágjuk, majd feltesszük főni egy lábosba. Ízlés szerint cukrozzuk, fűszerezzük, kicsi citromot facsarunk rá. Mikor forrni kezd, felöntjük vízzel, hogy ellepje, ízesítjük.

Ha felforrt, levesszük a tűzről, egy tálba kivesszük kb a harmadát a barackszeleteknek, a többit a lével összeturmixoljuk.

Visszatesszük főni, beleöntjük a tejszínt, majd besűrítjük kukoricakeményítővel (1 deci hideg vízben elkeverünk 2 púpos kávéskanál keményítőt, aztán folyamatosan kevergetve beleöntjük a levesbe).

Beletesszük a félretett barackot, a megmosott málnát, és egyet rottyantunk rajta. Lehűtve tálaljuk.

Szezámos / köményes / sajtos rúd

Vendégségbe vinni, rágcsálni sör vagy fröccs mellé

Hozzávalók:
- 25 dkg fehérliszt
- 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
-25 dkg margarin
-1 csomag sütőpor
-2 tojás (1 bele, 1 lekenni)
-2 kávéskanál só
-2 dl tejföl
Díszítés: -őrölt kömény / -szezámmag /-reszelt sajt

Elkészítés:
Margarint megolvasztjuk, rugalmas tésztává gyúrjuk a hozzávalókkal. Állni hagyjuk 1 órát. Enyhén lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, tetejét lekenjük felvert tojással, megszórjuk köménnyel / szezámmaggal / sajttal, derelyevágóval felvágjuk, majd kikent tepsibe pakoljuk. Előmelegített sütőben hőlégkeverésnél 175 fokon, alsó-felső sütésnél 190 fokon, gázsütőben 3-4-es fokozaton pirosra sütjük.

Mozsár

Nemrég felfedeztük mi is, hogy a frissen őrült fűszereknek sokkal áthatóbb az aromája. Tényleg érdemes egy kis mozsarat beszerezni és főzéskor rászánni azt a pár percet, mert megéri. (és még az is ad egy kis pluszt, ha nem zúzzuk porrá az alapanyagunkat, hanem kicsit darabosra hagyjuk)

Márványsajtkrém

Gyorsan kész, és ezerszer finomabb a boltban kapható cuccoknál

Hozzávalók:
-10 dkg natúr sajtkrém
-2-3 dkg márványsajt
-1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olivaolaj
-só
-bors

Elkészítés:
A sajtkrémet keverjük simára a tört márványsajttal, reszelt fokhagymával, olivaolajjal, fűszerekkel

Zabpelyhes cookies

Ez egy egyszerű, ronda, de finom 'bögrés' süti, ami nem terheli túl a gyomrot, de azért mértékkel:) Először is, fogjunk egy 2,5dl-es börgét..

Hozzávalók:
-20 dkg margarin
-1 bögre nádcukor vagy barnacukor (lehet mézzel is)
-1,5 bögre teljes kiőrlésű tönkölyliszt
-1,5 bögre teljes kiőrlésű zabpehely
-2 tojás

-1 kávéskanál szódabikarbóna
-50-100g étcsoki durvára vágva
-1/2 kávéskanál fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék
-min. 12 dkg aszalt gyümölcs
-egy marék durvára vágott dió

Elkészítés:
Margarint megolvasztjuk, összekeverjük a hozzávalókat, majd kikent tepsibe diónyi darabokat kanalazunk (szétfolyik, úgyhogy mindnek kb féltenyérnyi helyet kell hagyni). 180 fokon kisütjük, és KÉÉSZ!:)